帽子形のパスタ、トルテリーニは生ハムや豚ロースなどの肉を詰めた料理です。通常はパスタの他にスープとラグー、クリームソースが入れられます。日本ではあまり見かけませんが、メニューに加えられている店やレシピとしては、カットトマト、ゴルゴンゾーラチーズ、白ワイン、顆粒コンソメ、塩コショウ、そら豆、グリンピースなどが使用されます。

その起源はイタリア共和国エミリア＝ロマーニャ州モデナ県と言われています。ルネサンス期のローマ教皇アレクサンデル6世の娘、ルクレツィアボルジアが小さな町の旅館に1泊した際に、旅館の従業員がルクレツィアの美しさの虜になり、夜になり我慢できなくなった彼は彼女の部屋を覗いたときおへそが見えたそうです。そこからトルテリーニが生まれたという説があります。また、よく似た食べ物にトルテローニというものがあり、こちらはトルテリーニよりもやや大きめで指輪形をしています。

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