春巻きや揚げ餃子に似た形をしているサモサはインド料理の一つです。茹でて潰したじゃがいもと具（グリーンピースなど）を、エジプトが原産のクミン、レモンのような香りのするコリアンダー、日本でも健康食品として注目されているウコン（ターメリック）などインド料理でお馴染みの香辛料で味付けし、小麦粉をベースとした生地で三角形になるように包み油で揚げます。
サモサの起源はペルシアや中央アジア近辺であると考えられており、現在でもアフガニスタン、東地中海、イラン、ペルシャ湾地方などに存在します。日本のレシピには変わったものを入れることが多く、とろけるチーズ、トウモロコシ、かぼちゃなどが材料に加わることがあります。ソースは本来チャツネをつけたりスープをかけて食べられますが、ケチャップ、マヨネーズ、はちみつなどをかけても美味しく頂けます。また中身が見えない料理のため、具材を色々変更しパーティーなどで闇鍋的な楽しみ方をする食べ方もあるそうです。
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